Coca de tomate de Castellón (sin gluten) 🍅

Corta las verduras en trozos pequeños y la cebolla muy fina. Ponlos con un poco de aceite de oliva en una sartén y pochalo.

Añade el tomate triturado (ajusta de sal) y déjalo unos 20min a fuego lento. Cuando apagues el fuego añade el atún y el huevo duro troceado y mézclalo todo bien.

Añade el aceite, la cerveza y un poquito de sal en un bol. Después ve añadiendo poco a poco la harina, removiendo con un tenedor hasta que puedas manejar la masa con las manos. Esta masa se trabaja con aceite, así que úntate los dedos (pero no tenpases con la cantidad de aceite).

Cuando tengamos una masa firme que no se nos pegue a las manos la separamos en dos partes. Cada parte de la masa la esparcimos con las manos sobre papel de aluminio haciendo la forma de un rectángulo. Procura que la parte de abajo sea un poco más grande que la de arriba para cerrar los bordes.

Ponemos el relleno que hemos preparado antes sobre la parte de abajo y lo cubrimos con la parte de arriba. Cerramos los bordes. Pintamos por encima con un huevo.

Cocinamos a 200°C durante 30-40min.