Fideuá con fideos de espelta

Limpiar y cortar los calamares,cortar pequeño. Limpiar y quitar la tripa de los gambones. Descongelar las gambas peladas. Pelar los dientes de ajo.

En una sartén con una cucharada de aceite y uno de los dientes de ajo saltear los fideos(1 vaso) hasta que estén dorados. Apartar en un plato.

En la misma sartén con una cucharadita de aceite y el diente de ajo usado antes agregar los calamares,cuando los calamares hayan soltado el juego añadir las gambas y los gambones.

Cuando se haya consumido el jugo retiraremos los 4 gambones y añadiremos los fideos,saltearemos un poco y añadiremos los 2 vasos de caldo de pescado y lo mantendremos a fuego fuerte hasta que reduzca el caldo y los fideos del fondo estés tostaditos que en Valencia el socarrat es clave. Pondremos los 4 gambones en la parte superior. Por último le daremos un toque de horno por la parte de arriba que le va a dar un toque crujiente y os aseguro que va a marcar la diferencia.

ALIOLI: batimos el huevos duro con una cucharadita de aceite,un chorrito de limón y el ajo(le quitamos el centro para que no repita). Meteremos en la nevera para que coja consistencia.

Dejaremos todo reposar 5 minutos y listo! A comer!