Guisado de patata con rape, gambitas y almejas.

Primero preparamos el rape (cortado en trozos no muy grandes, al gusto) y los ingredientes para el sofrito; pelamos y troceamos: la cebolla a trocitos pequeños, 2 dientes de ajo

En una cazuela añadimos 2 cucharadas de AOVE e incorporamos el rape. Una vez esté doradito lo reservamos y en el mismo aceite añadimos la cebolla. Una vez esté dorada, añadimos el ajo. Una vez haya cogido color añadimos 2 cucharadas de tomate troceado. Rehogamos. (Todo esto a fuego medio/bajo)

Mientras se va haciendo el anterior paso, pelamos y cortamos las patatas. El corte ya depende de como le guste a cada uno. Pero hay que tener en cuenta que cuanto más grande son los trozos más tiempo de cocción necesitaremos.

Añadimos las patatas al sofrito y le damos unas vueltas. A continuación, echamos una cucharadita de pimentón dulce. Movemos todo.

Añadimos las almejas y las gambitas peladas. Volvemos a moverlo todo para que se junten los sabores.

Añadimos el caldo de pescado (debe de quedar todo cubierto) y los trozos de rape. Cuando hierva, probamos de sal.

Dejar hervir a fuego medio/bajo y la olla semi tapada. Controlar que no se quede sin caldo, aunque se deberá de consumir un poco y quedar un caldo algo más denso.

¡Emplatar y disfrutar!