27
Contramuslo de pollo con salsa de setas
5
(29)
60 min
0 kcal
tinezano
Preparación de la receta
1
En primer lugar, se trocea la cebolla y se sofríe hasta que poche un poco.
2
Se añaden los dos dientes de ajo picados y se sofríe hasta que dore un poco.
3
Se añade, al gusto, parte del revuelto de setas, y se sofríe y remueve hasta que las setas se oscurezcan. El agua que sueltan las setas viene genial para darle sabor a la salsa.
4
Se añade un vaso de leche entera, el queso grana padano (previamente rayado) y el queso mascarpone. Se remueve hasta que se fundan y la salsa se deja reducir a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta alcanzar consistencia deseada. Aquí me gusta añadir una pizca de nuez moscada y pimienta.1
5
La salsa se aparta y se tritura con batidora. En la misma sartén, se sofríen el resto de setas y se añaden a la salsa, que se aparta y se deja reposar.
6
Se hacen los contramuslos de pollo en la misma sartén. Yo suelo añadir un chorrito de vino blanco al principio para que cojan sabor y jugosidad y, cuando se evapora, doro la superficie a fuego medio-alto.
7
Servir al gusto. Yo añadí un poco de perejil por encima de la salsa por decoración. ¡A disfrutar!
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Boneless chicken thigh
400 gramos
200 gramos
Milk
100 gramos (aprox. 1 vaso)
Grana padano cheese
95 gramos
Purple onion
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Mascarpone cheese
38 gramos (aprox. 2 i ½ cucharadas)
Extra virgin olive oil
19 gramos (aprox. 2 cucharadas)
White wine
8 gramos (aprox. ½ vasos)
Garlic
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Parsley
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Black pepper
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Nutmeg
0 gramos (aprox. 0 cucharadas)
Ingredients
Steps
Calories
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Boneless chicken thigh
400 gramos
200 gramos
Milk
100 gramos (aprox. 1 vaso)
Grana padano cheese
95 gramos
Purple onion
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Mascarpone cheese
38 gramos (aprox. 2 i ½ cucharadas)
Extra virgin olive oil
19 gramos (aprox. 2 cucharadas)
White wine
8 gramos (aprox. ½ vasos)
Garlic
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Parsley
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Black pepper
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Nutmeg
0 gramos (aprox. 0 cucharadas)
1
En primer lugar, se trocea la cebolla y se sofríe hasta que poche un poco.
2
Se añaden los dos dientes de ajo picados y se sofríe hasta que dore un poco.
3
Se añade, al gusto, parte del revuelto de setas, y se sofríe y remueve hasta que las setas se oscurezcan. El agua que sueltan las setas viene genial para darle sabor a la salsa.
4
Se añade un vaso de leche entera, el queso grana padano (previamente rayado) y el queso mascarpone. Se remueve hasta que se fundan y la salsa se deja reducir a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta alcanzar consistencia deseada. Aquí me gusta añadir una pizca de nuez moscada y pimienta.1
5
La salsa se aparta y se tritura con batidora. En la misma sartén, se sofríen el resto de setas y se añaden a la salsa, que se aparta y se deja reposar.
6
Se hacen los contramuslos de pollo en la misma sartén. Yo suelo añadir un chorrito de vino blanco al principio para que cojan sabor y jugosidad y, cuando se evapora, doro la superficie a fuego medio-alto.
7
Servir al gusto. Yo añadí un poco de perejil por encima de la salsa por decoración. ¡A disfrutar!
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