Pizza Chotix

500 g de harina especial para pizza El Amasadero 290 g - 335 g de agua tibia 10 g de sal 2 g de levadura seca de panadero Mezcla los ingredientes en un bol hasta que tengas una masa homogénea. Mete el bol en una bolsa de plástico, cierra y deja fermentar 8 horas. Tras este tiempo, divide la masa en tres trozos, mételos en un túper y deja fermentar en la nevera un mínimo de 24 horas (puedes dejarlo hasta 5 días en la nevera). Antes de hacer las pizzas, saca la masa de la nevera, haz bolas y déjalas reposar durante un par de horas a temperatura ambiente en una superficie espolvoreada generosamente con harina. Estira la masa, con las manos, con un rodillo (la opción menos recomendable, porque le saca mucho aire y la pizza pierde ligereza) o —y esto debería intentarlo todo el mundo—dándole vueltas en el aire. Si te atreves, verás que la masa se estira sin rasgarse. 6.- Condimente y al horno a potencia máxima hasta que esté dorada.

Condimenta y hornea durante 30-40’