3
Carrilleras VINO Pedro Jiménez
3
(4)
0 kcal
aguakatto
Preparación de la receta
1
Retirar el posible exceso de grasa de la carne, cortarla en dados generosos y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. En una sarten grande o una olla (en la que cocinaremos todo), a fuego alto poner aceite de oliva, dorar bien los dados y reservar en un plato.
2
En el mismo aceite sofreímos a fuego medio 4 dientes de ajo enteros, (yo les dejo la piel) y 4 picados muy finos o rallados (añadir más aceite si es necesario). Una vez los ajos hayan cogido un poco de color vertemos la cebolla picada fina unos 15 min y a fuego medio. (opcional 1 cucharadita de harina) y a continuación añadimos un tomate mediano rallado y reducirlo bien 10/15 min.
3
Cuando esté listo, añadimos las carrilleras y medio vaso de vino Pedro Jimenez y agua o caldo de pollo hasta que quede todo prácticamente cubierto. Cocinar a fuego medio 30 min con tapadera, rectificar de sal y otros 30 sin ella hasta notar que la carne se deshace con facilidad al presionarla con la cuchara y la salsa está untuosa. Si es necesario se cocina unos 15/20min más.
4
Dejamos reposar con tapadera 15 min y listo🤤🤤
Ingredientes
3 raciones
3 raciones
Pork cheek
625 gramos (aprox. 5 unidades)
225 gramos
Purple onion
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomato
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Extra virgin olive oil
45 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Garlic
24 gramos (aprox. 8 unidades)
Black pepper
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Salt
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Ingredients
Steps
Calories
Ingredientes
3 raciones
3 raciones
Pork cheek
625 gramos (aprox. 5 unidades)
225 gramos
Purple onion
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomato
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Extra virgin olive oil
45 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Garlic
24 gramos (aprox. 8 unidades)
Black pepper
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Salt
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
1
Retirar el posible exceso de grasa de la carne, cortarla en dados generosos y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. En una sarten grande o una olla (en la que cocinaremos todo), a fuego alto poner aceite de oliva, dorar bien los dados y reservar en un plato.
2
En el mismo aceite sofreímos a fuego medio 4 dientes de ajo enteros, (yo les dejo la piel) y 4 picados muy finos o rallados (añadir más aceite si es necesario). Una vez los ajos hayan cogido un poco de color vertemos la cebolla picada fina unos 15 min y a fuego medio. (opcional 1 cucharadita de harina) y a continuación añadimos un tomate mediano rallado y reducirlo bien 10/15 min.
3
Cuando esté listo, añadimos las carrilleras y medio vaso de vino Pedro Jimenez y agua o caldo de pollo hasta que quede todo prácticamente cubierto. Cocinar a fuego medio 30 min con tapadera, rectificar de sal y otros 30 sin ella hasta notar que la carne se deshace con facilidad al presionarla con la cuchara y la salsa está untuosa. Si es necesario se cocina unos 15/20min más.
4
Dejamos reposar con tapadera 15 min y listo🤤🤤
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Sugars
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