16
Paella valenciana “amb pilotetes”
5
(19)
160 min
0 kcal
oscarcas
Preparación de la receta
1
Preparar la carne (pollo y conejo), y la verdura, cortar las judías, el pimiento y rallar el tomate.
2
Hacer les “pilotetes”. En un bol poner la carne picada, con el huevo, los piñones, perejil picado, sal y pimienta. Añadir el pan rallado suficiente para conseguir la consistencia adecuada. Preparar les pilotetes de un tamaño poco mas pequeño que una nuez
3
En el caldero, calentar el aove, sofreir el pimiento rojo y retirarlo
4
Sofreir bien la carne
5
Sofreir un poco las judias (cuidado que se queman rapido)
6
Añadir y sofreir el tomate rallado. Añadir los judiones (garrofó) y las alubias solo un momento antes del agua
7
Una vez todo bien sofrito añadir el agua y mantener en ebullición unos 30’. Añadir el pimentón de la vera y el azafran
8
Cuando falten 10 minutos para los 30 añadir “les pilotetes”, y poner a punto de sal.
9
Controlar que quede el agua suficiente, y añadir el arroz. Jugar con la intensidad del fuego para que el caldo dure unos 16-17 minutos. Parar y dejar reposar
10
Una vez seco, se puede conseguir un socarrat con un fuego lento muy controlado. Bon profit
Ingredientes
5.5 raciones
5.5 raciones
Tap water
6000 gramos
White rice
1000 gramos
Whole chicken
500 gramos
Rabbit
400 gramos
Green beans
400 gramos
Minced pork
300 gramos
Extra virgin olive oil
250 gramos
Red bell pepper
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomato
200 gramos
150 gramos
White beans
100 gramos
Chicken egg
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Pine nuts
20 gramos (aprox. 1 puñado)
Bread crumbs
10 gramos (aprox. 1 cucharada)
Red paprika from la vera
6 gramos (aprox. 2 cucharaditas)
Parsley
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Saffron
3 gramos (aprox. 3 sobres)
Ingredients
Steps
Calories
Ingredientes
5.5 raciones
5.5 raciones
Tap water
6000 gramos
White rice
1000 gramos
Whole chicken
500 gramos
Rabbit
400 gramos
Green beans
400 gramos
Minced pork
300 gramos
Extra virgin olive oil
250 gramos
Red bell pepper
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomato
200 gramos
150 gramos
White beans
100 gramos
Chicken egg
50 gramos (aprox. 1 unidad)
Pine nuts
20 gramos (aprox. 1 puñado)
Bread crumbs
10 gramos (aprox. 1 cucharada)
Red paprika from la vera
6 gramos (aprox. 2 cucharaditas)
Parsley
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Saffron
3 gramos (aprox. 3 sobres)
1
Preparar la carne (pollo y conejo), y la verdura, cortar las judías, el pimiento y rallar el tomate.
2
Hacer les “pilotetes”. En un bol poner la carne picada, con el huevo, los piñones, perejil picado, sal y pimienta. Añadir el pan rallado suficiente para conseguir la consistencia adecuada. Preparar les pilotetes de un tamaño poco mas pequeño que una nuez
3
En el caldero, calentar el aove, sofreir el pimiento rojo y retirarlo
4
Sofreir bien la carne
5
Sofreir un poco las judias (cuidado que se queman rapido)
6
Añadir y sofreir el tomate rallado. Añadir los judiones (garrofó) y las alubias solo un momento antes del agua
7
Una vez todo bien sofrito añadir el agua y mantener en ebullición unos 30’. Añadir el pimentón de la vera y el azafran
8
Cuando falten 10 minutos para los 30 añadir “les pilotetes”, y poner a punto de sal.
9
Controlar que quede el agua suficiente, y añadir el arroz. Jugar con la intensidad del fuego para que el caldo dure unos 16-17 minutos. Parar y dejar reposar
10
Una vez seco, se puede conseguir un socarrat con un fuego lento muy controlado. Bon profit
Calories
Per 100g
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carbohydrates
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proteins
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