Crema o puré rosa de remolacha

Pelamos, lavamos y cortamos las verduras en trozos grandes. Yo utilizo remolacha ya hervida, por tanto, la aparto de momento.

Sofreímos el puerro con un poco de aceite. Al cabo de dos minutos añadimos el resto de verduras (excepto la remolacha) y sofreímos un par de minutos más.

Añadimos agua hasta cubrir las verduras y dejamos a hervir a fuego medio-fuerte unos 10-15 minutos. Luego añadimos la remolacha y hervimos hasta que las verduras estén blanditas).

Colamos las verduras en otro recipiente, les añadimos un poco del agua con la que las hemos hervido, sal y una cucharada de queso crema. Trituramos hasta conseguir la textura deseada.