TAGLIOLINIS DE TRUFA CON SALSA DE HONGOS 🇮🇹

Notas a los ingredientes 🔸Podéis poner a la salsa las setas que más os gusten (yo utilicé shiitakes, portobellos y setas ostras), las cantidades van a ojo... Yo pongo una media bandeja de cada tipo de seta/ hongo. 🔸Podéis usar vino blanco en lugar de un vino dulce, a mí me gusta ponerle dulce porque contrasta con el salado del queso. 🔸Podéis usar cualquier tipo de queso, como os digo a mí me gusta en contraste dulce/ salado y por eso le pongo o bien parmesano o bien grana padano. 🔸 Las cantidades de sal, pimienta y queso van a ojo, ajustad a vuestro gusto. 🔸 Podéis sustituir la mantequilla por AOVE. 🔸 Podéis utilizar nata en lugar de leche evaporada.

Pelamos y picamos los 2 dientes de ajo, la cebolla y lavamos y troceamos las setas. No es necesario que sean demasiado pequeños porque luego los trituraremos.

Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo y añadimos la cebolla a pochar. Cuando esté más o menos, añadimos los ajos.

Cuando se empiezan a dorar los ajos añadimos las setas y tapamos. Dejamos cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.

Es momento de añadir el vino y subir el fuego para que el alcohol se evapore, unos 10 minutos, removemos de vez en cuando.

Bajamos el fuego de nuevo y añadimos la leche evaporada, el queso rallado, sal y pimienta.

En cuanto veáis que tiene una textura cremosa retiramos del fuego y trituramos. Puedes apartar una setas para luego añadirlas a la crema.

Ponemos a cocer la pasta con agua abundante y una pizca de sal. Yo utilicé unos tagliolinis con trufa que compré en el Lidl y que están deliciosos (os los recomiendo mucho, por el sabor y por el olor).

Servimos la pasta mezclada con la salsa, con unos trocitos de setas. Puedes añadirle también piñones y una pizca de orégano. Que aproveche!