SANCOCHO VEGANO 🇨🇴

Pelamos los plátanos y los cortamos en dados como de 1,5cm

Lavamos y pelamos las patatas y la cortamos en dados también (en la cocción la patata se disolverá y engordará el caldo)

Pelamos y picamos finito media cebolla grande

Pelamos la yuca, la partimos a la mitad y luego en cuartos verticales (utilizad un buen cuchillo y cuidado de no cortaros, la yuca es bastante dura, asentad bien antes de cortar)

Lavamos, quitamos el tallo y picamos fino el cilantro (la mayoría irá al caldo pero reservaremos un poco para echarlo a la hora de servir)

Echamos a la olla todos los ingredientes, excepto el cilantro, con sal y cubrimos con abundante agua. Ponemos a cocer tapado y a fuego fuerte.

Cuando el caldo empiece a hervir añadimos el cilantro picado y dejamos hervir hasta que la patata se deshaga y la yuca tenga una textura cremosa (unas 2h en olla normal, 45min en la express)

Servimos! En cada plato ponernos un trozo generoso de yuca, un trozo de mazorca, plátano y el caldo que habrá quedado muy gordito. Añadimos cilantro fresco del que hemos reservado y...a comer!!

En la receta tradicional colombiana se añade carne o pescado al puchero. Más habitualmente pollo o costilla.