Pan integral de espelta 🍞

Comenzamos calentando el agua en el microondas. Una vez templada, le añadimos la levadura y dejamos reposar unos 5’.

Mientras reposa el agua, metemos la harina en un bol y la mezclamos con una cucharadita de sal.

Añadimos el agua con levadura y una cucharada de aceite a la harina.

Mezclamos con una cuchara hasta que quede más o menos integrado y seguimos amasando a mano unos 4 o 5 minutos. *Podéis amasar sobre la encimera enharinada o directamente dentro del bol si es bastante grande.

Una vez amasado, untamos con aceite de oliva el bol y dejamos fermentar la masa tapada una hora.

Pasado ese tiempo, amasamos otra vez para desgasificarla.

Cogemos un molde para horno (yo usé uno de 30cm), lo aceitamos y dejamos reposar tapado una hora más.

Precalentamos el horno a 250º. Colocamos el molde sobre la rejilla y añadimos un vaso de agua en la bandeja del horno o en un recipiente apto para horno para que humedezca y quede crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Horneamos 10’ a 250º y pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 200º y dejamos 30’ más.

Los tiempos de cocción ya sabéis que variarán en función de la potencia de vuestro horno. En mi caso, cuando vi que estaba tostado por arriba, lo saqué del molde y lo dejé horneando 5’ más para que cogiera color por los laterales. ¡Espero que os guste!