Spicy Peanut Tofu

Poner a hervir el arroz en una olla

Cortar el tofu firme en cuadrados y ponerlos en una bandeja de horno con un poco de sal y aceite. 180 Cº durante 10-15 min o hasta que esté dorado.

Una vez este listo el tofu lo sacamos y ponemos en una fuente las verduras ya cortadas: los pimientos a tiras y el brócoli en ramilletes. Introducimos al horno con un poco de sal y aceite 210 Cº hasta que estén blanditas.

Mientras se hacen las verduras preparamos la salsa de crema de cacahuete. Introducimos en una licuadora la pasta de dátil (1/2 cucharadas), un diente de ajo, 2 cucharadas grandes de crema de cacahuete y de salsa de soja, una cucharada de vinagre de vino blanco y opcionalmente un poco de cayena molida (ajustar la cantidad según quieras más picante o menos) y ralladura de limón. Ajustar la cantidad de agua si queda muy espesa.

Poner la base de arroz en el bol con las verduras y el tofu hechos al horno y por encima poner la salsa con unas pocas semillas de lino.