🍜Ramen con ternera y tofu

Comenzamos preparando el caldo. Partimos la manzana, la cebolla morada, el puerro y el ajo en dos y ponemos en una olla con el aceite caliente. Dorar bien, tiene que tostarse para que luego tenga un sabor más potente. Salamos al gusto.

Cuando esté bien tostado, echamos las setas deshidratadas, el jengibre y cubrimos con agua. Tapamos y hacemos a fuego medio durante media hora.

Mientras preparamos la carne y el acompañamiento. Picamos la ternera, los champiñones, el calabacín muy muy finito y el tofu.

Preparamos un aliño de: 🔺salsa de soja 2 cds 🔺aceite de sésamo 1 cd 🔺vinagre de manzana 1cd Echamos el tofu, el calabacín y los champiñones en el aliño.

Mientras tanto hacemos un poquito la ternera cortada en tiras.

Cuando esté la carne, agregamos las verduras y sofreímos un par de minutos.

Mientras tanto colamos el caldo y echamos los fideos de arroz. Hacemos unos minutos y apartamos.

Cocemos el huevo durante 5 minutos una vez que hierve el agua. Una vez fuera, echar en un bol con agua y hielo. Vertemos el caldo con los fideos en un bol para ramen, echamos la verdura, añadimos los edamames, el huevo partido por la mitad y esparcimos la cebolleta picada y un poquito de sésamo negro. Que aproveche!