Paella

Pelar gambas crudas y apartar cascara y cabeza para hacer el fumet.

Sofreír cebolla u y pimiento cortado en taquitos, hasta que queden blanditos y la cebolla quede transparente.

Añadir sepia y pollo, cortado también en taquitos, a fuego bajo, para dorar un poquito.

Añadir tomate triturado y hojita de laurel y 2 clavos, dejarlo 5 minutos a fuego bajo.

(aquí sería el momento de separar el fondo de paella y congelarlo si lo quieres para varios días, congelando también un poco de fumet en una botellita y unas cuantas gambitas aparte). Mi padre siempre lo hace para darme 🥰

Añadimos el fumet, subimos a fuego medio y llevamos a ebullición.

Añadimos el arroz y lo dejamos el tiempo que diga en la bolsa. Añadimos el colorante alimenticio, preparado de paella o azafrán.

Removemos solo al principio para que se mezcle con los ingredientes pero luego no lo tocamos más. Cuando le queden 5 minutos de cocción, añadimos las gambitas.

Dejamos reposar 5 minutitos. Cuidaos que quema!