Bizcochuelo de nata realfooder

Precalentar el horno a 200°C Primero, separar las claras de las yemas. Después añadir 120gr de la pasta de dátiles (añadir solo la mitad, 60 gr), se consigue triturado los dátiles previamente en remojo con agua. Montar las claras con la pasta de dátiles a punto de nieve.

Mezclar 100ml de nata con 100gr de queso fresco batido. Añadir la otra mitad de la pasta de dátiles con la nata y el queso fresco batido. Montar la nata.

Mezclar la yema con 60ml de aceite de oliva (yo he utilizado AOVE por que es el que uso pero es verdad que el aceite de oliva es más suave). Cuando la nata este montada añadir a la yema. Tamizar la harina y la levadura (he utilizado la de trigo y la de avena integral por que básicamente no tenía más de trigo). Añadir poco a poco las claras con movimientos emulgentes y después añadir la demás con cuidado.

Verter en un molde previamente engrasado con mantequilla o AOVE y en papel vegetal la mezcla. Hornear a 45' a 180°C.

Por último, para el topping he puesto un poco de queso fresco batido y unos pistachos.