Pasta con salsa de calabacín y champiñones

1️⃣ Cortar un poco de calabacín en bastones pequeños. (60g con piel) 2️⃣ Pelar y trocear en trozos el resto del calabacín. 3️⃣ Pelar el jengibre fresco y el ajo. 4️⃣ Trocear los filetes de pechuga de pavo.

1️⃣ Cocer la pasta en abundante agua con sal. (El tiempo indicado en el paquete) 2️⃣ Saltear en la sartén el calabacín pelado con un poco de sal y pimienta hasta que se ablande un poco.

1️⃣ Para preparar la salsa, añadir al baso batidor: • El calabacín salteado. • Queso de untar light. • Ajo y jengibre. (Fresco mejor o en polvo) • Cayena en polvo. (Opcional) • Leche o bebida vegetal de preferencia. 2️⃣ Triturar hasta obtener la textura deseada y añadir más leche si fuese necesario. ⚠️ Reservar para más adelante.

Asar en la sartén la pechuga troceada previamente y reservar para después.

Preparar los champiñones laminados y cuando estén casi listos, añadir el calabacín cortado en bastones y rehogar unos minutos hasta que se ablanden pero no demasiado. ⚠️ Poco tiempo para que no se ablande demasiado el calabacín y quede un contraste “crujiente”.

Pasados unos minutos añadir: • La pasta cocida. (previamente) • La pechuga de pavo asada. (Reservada) • La salsa. (Reservada)

Remover integrando todos los ingredientes y dejar cocer todo junto unos minutos. 👨‍🍳 Servir y decorar con perejil por encima. (Opcional)