Tortilla de calabacín, berenjena, puerro y cebolla

1-Cortamos a cuadros la berenjena y la metemos en agua 10 minutos

2-Picamos la cebolla y el puerro finitos y lo ponemos en la sartén con un chorro de aceite a fuego medio

3-Cortamos el calabacín a cuadraditos

4-Echamos todo a la sartén y echamos sal y pimienta y tapamos y dejamos ponchar

5-Lo removemos de vez en cuando y cuando se vea que la verdura está bien pochadita retiramos del fuego

6-En un bol echamos los 5 huevos con una pizca de sal y batimos

7-Echamos las verduras al bol del huevo y mezclamos

8-Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos ,yo he utilizado una sartén pequeña y me ha dado para 2 tortillas

9-Cuando vemos los bordes hechos damos la vuelta

10-Tortilla rica,rica y sana lista para devorar