Cazuela de Bacalao con salsa de tomate y verduras

En una cazuela ponemos una cucharada de aceite y el ajo y el jengibre picadito, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla. Como hemos echado poco aceite, damos unas vueltas a la cebolla y antes de que se pegue le añadimos el zumo de una mandarina. Añadimos dos alcachofas cortadas y dejamos rehogar.

Cuando la cebolla y alcachofas estan , añadimos el tomate triturado y los pimientos del piquillo picaditos, dejamos que el tomate reduzca, cuando este reducido, cogemos 3 hojas de pak-choi i separamos la parte verde , picamos la blanca y la añadimos junto a un vaso de agua y subimos el fuego.

Cuando el agua añadida ha evaporada volvemos abponer fuego medio y añadimos el bacalao con la piel abajo y la parte verde de pak-choi, zarandeamos la cazuela para que se vaya mezclado todo bien, giramos el bacalao y apagamos el fuego, dejamos reposar y a disfrutar 😋🤤😋