LASAÑA VEGETAL DE CALABACINES RELLENA DE QUESO COTTAGE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Primeramente ponemos a pochar la cebolla picadita en aceite de oliva virgen extra, que se haga despacito para que caramelice, y la especiáis al gusto. Yo suelo echar estragón y orégano. Esperamos q esté bien doradita, si la queréis mas dulce podéis echarle al final un poco de pasta de dátiles y una pizca de agua y dejáis q se integre bien todo unos minutos más en la sartén. Reservamos y dejamos q se temple.

Mientras lavamos bien los calabacines, yo usé uno sólo porque era enorme. Lo lavo con agua y jabón 🧼 jajaja. Quitamos los culos y cortamos el n laminas a lo largo. Lo salamos un poco y lo hacemos un poco al vapor en el estuche del Lékue, o pasarlo por la sartén o por el horno.. Lo más cómodo para mi es al vapor en el microondas. (10 minutos) Así conseguimos q este medio hecho y más blandito para manejarlo.

Mientras echamos en un bowl nuestro queso cottage, la cebolla ya templada y un puñado de queso rallado emmental (podéis usar cualquier otro q os guste de este estilo) aquí le añadís más especias de las de antes y albahaca 🌿. Este será nuestro relleno.

Ahora sacamos los calabacines del microondas q está en blanditos, pero queman… y extendemos en un plato para q se enfríen un pelin y poder cogerlos, y vamos montando nuestra lasaña.

De base ponemos unas cucharadas de tomate frito, casero o buen procesado, y ponemos una capa de lonchas de calabacín, ahora ponemos nuestro relleno bien extendido, y tapamos con otra capa de lonchas de calabacín. Echamos por encima los 4 quedéis rallados y un poco de parmesano. Otro poco de albahaca u orégano.. o las dos.. lo que os guste. Y llevamos al horno a gratinar. 190 grados unos 15-20 min. Vigilad según os guste de doradito. Y a disfrutar!

Ñam ñam!! 🍽