Risotto de setas

Vertemos un chorro de aceite de oliva, y pochamos la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes.

Una vez que la cebolla este bien pochada, añadimos las setas (pueden ser al gusto), añadimos un chorreton de vino blanco y una pizca de sal.

Una vez evaporado el alcohol del vino añadimos el arroz y vamos incorporando el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover.

Cuando veamos que el arroz esta meloso dejamos de añadir caldo y probamos para ver el punto del arroz. Una vez que este a nuestro gusto, añadimos un puñado de queso y removemos.

Dejamos reposar 5 minutos. Y estaría listo para comer!