Patatas realgoiko rústicas

Primero lavamos las patatas con agua, habiendo encendido el horno a precalentar a 180°, y a continuación las cortamos en dados de unos 1-2cm, sin quitarles la piel. Yo uso las patatas de variedad Rojas porque me gustan más, pero podéis usar las que os gusten o pelarlas si no os gusta la piel. A medida que las vamos cortando, las podemos meter en un bol con agua para que suelten el almidón.

A continuación, en una bandeja de horno extendemos una hoja de papel de horneado y sobre este papel, rociamos AOVE en spray por toda la superficie, y salpimentamos al gusto la superficie también, antes de colocar todas las patatas. Una vez rociado y salpimentado, aplicamos todas las patatas con separación suficiente entre ellas, y repetimos el proceso, rociando con AOVE de nuevo todas las patatas, y salpimentándolas.

Introducimos las patatas en el horno y las dejamos cocinarse unos 20-30’, según nuestro horno, hasta que la veamos doradoras tostaditas.

Mientras las patatas se están horneando, en un cuenco picamos uno o dos dientes de ajo, y añadimos un buen chorro generoso de AOVE. Mezclamos con una cuchara el ajo y el AOVE, y lo metemos medio minuto al microondas (conseguimos que el ajo no nos sepa tan fuerte y no nos repita). Lo sacamos del microondas y lo machacamos con la ayuda de un tenedor o un mortero.

Una vez horneada las patatas, las colocamos en el plato donde las vayamos a presentar, y rociamos por encima con la ayuda de una cuchara, el AOVE con ajo preparado en El Paso anterior, y además, añadimos eneldo fresco por encima, y un poco de sal. Y a disfrutar!