Galletas de jengibre (tipo digestive)

Deshuesar los 10 dátiles y ponerlos en agua caliente para que se ablanden durante unos 10 minutos. Retirar un poco de agua y triturar con el túrmix para crear el sirope de dátiles, si está muy espeso puedes añadir más agua.

En un bol añadir ingredientes húmedos: el huevo, el aceite de oliva y el sirope de dátiles, batir con barillas.

En otro bol poner la harina integral, la levadura, rallar una naranja o una mandarina, una pizca de sal, una cucharadita de canela, una cucharadita de jengibre molido o rallado en caso de ser fresco, media cucharadita de nuez moscada. Opcional poner media cucharadita de cúrcuma y media de clavo para que sean más especiadas las galletas.

Mezclar los ingredientes húmedos y los secos con las manos. Formar una bola y envolver en papel film bien apretado. Dejar reposar 30 min en nevera

Precalentar el horno a 180 grados

Dividir la masa en dos, extender en dos bandejas diferentes. Cuando la masa esté finita dar forma a las galletas (ej: con un vaso al revés)

Hornear durante 10-12 minutos a 180 grados, ir vigilando. Si las quieres un poco más crujientes puedes darles la vuelta a las galletas y dejar 2 minutos más. Cuidado que se queman rápido

Disfruta!