Helado cookie dought

Horneamos la harina esparcida en una bandeja con papel de horno durante 10’ a 150°C.

Mientras mezclamos una cucharada de pasta de dátiles (unos cuantos dátiles triturados con agua) + 1 cdita de aroma de vainilla + 1 cda aceite de coco (líquido) + 150ml de bebida vegetal o leche. Cuando la harina esté lista, la añadimos a la mezcla y removemos bien. Dejamos que se enfríe y cortamos media tableta de chocolate 85% en pequeños trozos. Lo añadimos a la masa y hacemos bolitas. Lo dejamos en la nevera durante 15’.

Para la base del helado mezclamos 1 cda de pasta de dátiles + 2 plátanos (previamente congelados unos 30’) + 1 cdita de aroma de vainilla + los anacardos triturados con un poco de leche o bebida vegetal. Mezclamos todo bien y podemos añadir más bebida hasta tener la consistencia que más nos guste (en mi caso he añadido unos 40ml)

Echamos las bolitas en la mezcla y removemos bien. Añadimos la mezcla en un recipiente y congelamos durante al menos 3h. Opcional: fundir un poco de chocolate y echarlo entre medias de varias capas de helado 🤤