Risotto de setas y queso🧀🌱

Cortamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos en una olla con un chorro de AOVE.

Cuando esté un poco dorada añadimos las setas previamente cortadas finas o a cuadrados y removemos hasta que se haga todo bien.

Añadimos el arroz y un chorro de vino blanco de cocina y removemos durante 3min aprox.

Con el caldo de pollo previamente calentado, lo vamos añadiendo a la olla poco a poco sin dejar de remover (el caldo se añade cada 3min aprox). Esto debemos hacerlo más o menos durante 20-25min, hasta que quede bien espeso y los ingredientes bien integrados.

Con el fuego al mínimo o apagado, añadimos el queso y la mantequilla (cantidad al gusto) hasta que se deshaga todo bien.

Añadir de manera opcional Perejil o cebollino por encima.